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山楂汁饮料生产厂家分享果汁饮料如何杀菌?

文章来源:http://www.xxshspj.com/news/92.html    时间:2018-02-24

果汁饮料是人们生活中不可或缺的一类美味的饮品,喝果汁可以补充水果中的营养成分,弥补了膳食中营养成分的不足,还能帮助消化、润肠道。有些小孩不爱吃水果,却对果汁情有独钟。还有些人不爱喝白开水,有香甜味道的果汁能使他们的饮水量增加,保证了身体对水分的需要。

关于果汁饮料杀菌,一是要求杀死果汁中所污染的致病菌、腐败菌,破坏果汁中的酶而使其在特定的环境下,如密闭的瓶内、罐内或其他包装容器内有一定的保存期;二是要求在杀菌过程中尽可能地保护果汁中营养成分和风味。

果汁饮料杀菌包括热杀菌和冷杀菌。果汁饮料热杀菌的方法有哪些?

在果汁热杀菌方法中,有巴氏杀菌(低温长时杀菌法)、高温短时杀菌法和超高温瞬时杀菌法之分。

山楂汁饮料

热杀菌方法的杀菌效果较好,但温度往往在杀菌的同时给果汁的品质带来不利的影响,如变色、变味、营养损失等。

果汁饮料冷杀菌的方法有哪些?

果汁冷杀菌的方法有物理杀菌和化学杀菌两大类。物理杀菌是运用物理手段,如场(包括电场、磁场)、高压、电子、光等的单一作用或者两种以上的共同作用,在低温或常温下达到杀菌目的的方法。常见的物理杀菌技术有超高压脉冲电场杀菌、脉冲强光杀菌、高压静电场杀菌、半导体光催化杀菌、微波杀菌和辐照杀菌等。

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