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听装啤酒酵母的分离与纯化

文章来源:http://www.xxshspj.com/news/19.html    时间:2014-12-23

    目前听装啤酒一般都是从酵母泥中分离酵母菌株,采用平板稀释分离法进行纯化。具体过程如下:将采取的酵母泥用无菌水稀释成不同倍数的系列稀释液,每步稀释液均要抽取菌液镜检,当一个视野内酵母数为1~2个或无酵母菌时,即可停止稀释。将上述不同倍数稀释后的菌液分别接种于灭菌的培养皿中,并记上稀释倍数以示分辨。将灭菌后的麦汁琼脂培养基冷至45℃左右,倒人上述培养液中,摇匀后于25℃生化培养箱中培养2—3d,每天检查菌落的生长情况。根据菌落的生长情况,选择形态整齐、大小均匀、菌态饱满的菌落进行镜检,确定没有被细菌污染,将其接种至麦芽汁培养基,为减少优良菌株的漏选,共制作30~50个菌株的培养液,25℃培养24h待用。
    听装啤酒酵母的纯化:对筛选的菌株采用平板分离法进行纯化,对筛选后菌株制作的培养液再进行平板分离,尽力达到单细胞形成菌落的效果。将平板分离法得到的单细胞菌落用接种环接种于斜面试管中,置于25℃恒温培养箱培养3d。
  

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